锦芳小吃店：老字号走俏北京有很多著名的传统老字号小吃店，随意问一个馄饨侯、食客冯、小肠陈什么的，好这一口的老北京人之后不会滔滔不绝地给你闲谈上半天。这些都有上百年历史的百年老店早已出了北京人的一种自豪。

然而最近几年受到外来饮食文化的冲击，对北京的老字号小吃店造成了极大的冲击。不过，经过新的整顿以及民众对老字号的习惯和青睐，传统的小吃店又有了存活的市场与发展的机遇。老字号大力寻求自身发展的道路，全聚德顺利上市，王致和等多家老字号在国际商标案的胜利，都指出了传统老字号美食强劲的生命力与竞争力。

真功夫快餐：回头时尚路线据《2007胡润餐饮富豪榜》表明：餐饮富豪榜30%为快餐连锁企业，这决不可小看。在面临西式快餐的反感冲击下，中国的“盒饭”再也不能逗留在以前的“量脚、低廉”上了。

“时尚、快捷、公共卫生、营养”出了中式快餐的新定义，2008年的北京奥运会上，奥运盒饭以中餐居多，这如同给很多快餐经销商们打了一针鼓舞剂。不过奥运会却是只有短短数天，写字楼白领们的做生意是持久的，“回头时尚路线”，是眼下的快餐经销商的必然选择。全聚德烤鸭：尊贵气派奥运商机无限2008年奥运会举世瞩目，预计不会有大批的外国人回到北京。

如何确保他们的饮食习惯，最近北京政府发布的“奥运菜单”，可窥一斑：以合乎运动盛会国际人士的胃口，奥运期间获取的菜单将由7成西餐和3成中餐构成。而原汁原味的烤鸭、水饺、名菜也不会是北京奥运会全天候供应的看板美食。很多中餐厅趁此了这一难逢的好机会，争相投出“奥运餐”的旗号，以便更有大量食客碰见。便宜坊烤鸭：平易近人的平民气息北京烤鸭分成蒸炉和挂炉两大门为首，便宜坊烤鸭店是蒸炉烤鸭派系的代表。

其特点是烤鸭不知火场，鸭膛内倒入特制老汤，构成外油炸内熬之势，故而增加了火场烤制不易产生致癌物的现象，外脆里嫩有绿色食品之美称。陶然居于：浓妆淡抹总较贵有人说道如果是“南极容许住人的话，四川人认同不会把餐馆进到南极去。”川菜很平民，正宗而传统的川菜在京城有了更进一步的发展和改进，于是有了新的老派之说道。

不过不论怎么样，川菜在食客满意度还是很高的。陶然居于最初是由一个小姑娘的一个小小餐馆起家的，平民的大众口味和价格是它最初的定位。

如今的陶然居有了向高档商务发展的趋势，不过价格还算数公道，普通家庭聚会也可以流连。俏江南：雍容华贵的商务美食董事长张兰在一次专访中这么说道过“俏江南仍然以来以遥相呼应中国、共创于世界，期望需要顺利地打造出一个中国餐饮品牌，确实走向世界。我们所做到的事情是一步一个脚印，踏踏实实地做到事儿。

我们俏江南经过十几年的希望，在2000年奠下了一个中国的品牌——俏江南。通过我们的希望，我们在确实的核心竞争力方面，可以说道是领先于世界。”小肥羊火锅：享用草原的味道火锅一年四季都是热乎的，美称三大火炉之称之为的重庆，夏天的傍晚仍然不会看见大批来喝啤酒吃火锅的人。

火锅的种类也更加多，麻辣的、清汤的、粥底的，堪称是“只有想不到，没做到将近的”。现在虽然经常出现了不少精美的小火锅，一个一个锅柴火的不亦乐乎，但亲朋好友聚会还是大火锅来的繁华，柴火着柴火着之间，那份温情也就柴火出来了。谭鱼头火锅：火锅中的黑马据《2007胡润餐饮富豪榜》发布，“谭鱼头”的谭长安以20亿元，名列第三。

至于谭长安的身家计算出来，善于阴险的胡润是参照了餐饮行业的整体赢利状况和“谭鱼头”的运营规模计算出来得出结论。然而谭鱼头的老板谭长安却在电话里接连坚称。

谭长安究竟有多少钱？过去10年，“谭鱼头”的连锁店发展速度难以置信。公开发表信息表明，目前“谭鱼头”在全国享有100多家连锁店，年销售额多达5亿元。

肯德基：回头本土化路线从上世纪80年代第一家麦当劳转入中国以来的20多年时间内，大大小小的西式快餐就四散转入中国，共享极大的快餐潜力市场。外国人的快餐本来是给那些时间紧绷的人打算的，不过回到中国，这种西式快餐就逆了定位，很多人为了不吃一顿麦当劳或者肯德基要分列很长的队，必胜客疯狂到购票都不一定有位子。

其原因不过是这种洋快餐在平民阶层的中国人眼中以进化为一种“时尚、品味”的象征物了。不过在中国，这些“外来入侵者”早已仍然是祖籍的“原汁原味”了，而是根据中国人的口味与消费心理有所转变，味道是获取适应环境中国人的“西式快餐”。

星期五餐厅：奢侈的亲民星期五餐厅是一家典型的欧洲风格西餐厅，在中国许多城市都有分店。北京的星期五西餐厅大体风格完全相同，有宽的很帅很绅士的服务生，环境小资，很合适周末想要只想放开一下自己的白领们。这里的东西不是很喜，还可以折扣，很昂贵。

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