据国家肉品中心微信公众号消息，11月18日上午，中国的第一块人造培育肉在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心问世。周光宏教授率领着团队用于第六代的猪肌肉腊细胞培养了20天，顺利获得重达5克的培育肉。那么人造培育肉究竟是什么?人造培育肉比起养殖肉，都有哪些优势及劣势? 据国家肉品中心微信公众号消息，11月18日上午，中国的第一块人造培育肉在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心问世。

周光宏教授率领着团队用于第六代的猪肌肉腊细胞培养了20天，顺利获得重达5克的培育肉。那么人造培育肉究竟是什么?人造培育肉比起养殖肉，都有哪些优势及劣势?一、人造培育肉究竟是什么?人造肉共计分成两种。

一种就是指大豆、豌豆、小麦等植物中萃取植物蛋白作为原料，做成的植物人造肉。前一段时间，倍受资本尊崇的人造植物肉饼，以及“人造肉第一股”beyond meat公司生产的汉堡都是归属于植物肉产品。另一种则就是指动物身上提取干细胞，把它扩充培育成肌肉细胞，并且分化成肌肉纤维而沦为的肉。

周光宏教授团队培育的人造肉就归属于这一种。二、人造培育肉比起养殖肉，都有哪些优势及劣势?1、优势(1)人造培育肉和传统养殖肉比起，培育肉不占地面积，不浪费资源，没污染，更为环保。(2)人造培育肉可以防止微生物污染和传染性疾病(如非洲猪瘟等)，能更佳地确保肉品安全性。(3)据涉及资料回应，人造肉比起养殖肉将节省三倍到四倍的原料。

2、劣势(1)在目前的生物技术下，培育肉都是肉糜状，因为从干细胞生长出来的肌纤维很细小;再加没血管、筋腱、骨骼等的组织，无法培育出有大块的肌肉组织。(2)目前的培育肉还无法培育出有脂肪、结缔组织等，因此，口感上也可能会与天然肉类有相当大差异，可能会较为腊、柴，香气严重不足。(3)目前的技术培育的肉，成本太高，很难商业化。

随着技术发展，成本比较减少，但耗资目前仍是普通肉类的几倍甚至几十倍。以上就是关于人造培育肉的讲解，这是国内首例由动物干细胞扩充培育而出的人造肉，是该领域内一个里程碑式的突破。如果色香味、口感、声音皆与真肉完全一致，你不会自由选择人造肉吗?关于人造培育肉的精彩图文、热门评论，您有可能对本网以下引荐的内容感兴趣，青睐读者。

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