玉米每斤跌到三毛,小麦每斤跌到两毛……不受各种因素影响,今年粮食价格早已被市民用“断崖式暴跌”来形容。与此同时,粮食的伸延产品面粉馒头等价格不仅没降,甚至有的还经常出现严重下跌。为何粮价暴跌,其加工品的价格却居高不下… 玉米每斤跌到三毛,小麦每斤跌到两毛……不受各种因素影响,今年粮食价格早已被市民用“断崖式暴跌”来形容。

与此同时,粮食的伸延产品面粉馒头等价格不仅没降,甚至有的还经常出现严重下跌。为何粮价暴跌,其加工品的价格却居高不下?本报记者展开了走访。记者探访济南多家餐馆和肉菜店找到,精制面粉每斤的价格广泛从2元涨2.5元到3.0元,下跌最少两成多。

比如大润发货架上最低廉的一款特价饺子粉,5千克要22.6元,合2.26元/斤。不光是餐馆和肉菜店,就连网购的面粉价格也经常出现下跌趋势,比如淘宝上中裕原味小麦粉10千克,“双十一”前的广告宣传价格打八折,还买55.3元。面粉价格上涨适当传送到馒头、面包上,在金德利民一家分店,主要原料为小麦粉的大馒头,一袋两个要价3元,合计3.125元/斤。在棋盘小区一家餐馆,打完折的吐司面包堪称折算到了7.22元/斤。

与此同时,小麦的价格并没随着秋冬的来临经常出现下跌。今年6月各地新的季小麦相继上市时,济南的小麦价格为1.2元/斤,但到了八九月份,价格不仅没下跌,反而逗留在1.18元/斤的保护价上。

到了今年9月,为将小麦价格保持在合理水平,维护种粮农民利益,济南市于9月23日至9月30日展开小麦“托市”并购,当时为每市斤1.18元。按照往年的习惯,随着冬季的到来,小麦价格将要步入下跌地下通道,但是照例囤粮待涨的粮食贸易商和农民没等到希望的价格,济南市的“托市”也没能扭转局势,日前小麦价格甚至早已跌了微低于1元/斤。麸皮价格暴跌,为健利润面粉并未降价“小麦降价了,为什么没有深感面粉降价?”省内不少市民和济南市民一样都有这样的困惑。坐落于汶上县的山东利生集团汶上面业有限公司副厂长周效忠告诉他记者,面粉不是没降,而是市民感觉不显著。

据理解,该公司小麦并购多以本地居多。在并购中,尽管价格也随市场行情变动而变动,但一般比市场上的小麦价格要低上几分钱。

一方面,因为企业对小麦的质量有拒绝,每天早上都要等粮店、农户等送来小麦上门；另一方面,收来的小麦要经过初检、中检、设备仪器检验等,相左拒绝的还要让农户拉回去。“这样一来,小麦价格虽然在变,但面粉厂的成本还是低于市场收购价。”周效忠讲解,如果面粉价格随小麦价格必要涨跌,那生产出来的面粉就不会经常出现这一批贵那一批低廉的情况,造成市场销售不平稳,因此也会只能调价。

德州克明面粉有限公司的负责人则告诉他记者,小麦加工出来的产品有两种,一种是面粉一种是麸皮。“因为饲料很差买,今年麸皮价格仍然在跌,从去年的九毛一斤跌了五毛左右。

为了确保利润,不得已对面粉价格展开徵低。”还有面粉厂负责人回应,因为粮价暴跌,不少农民开始把粮食储存起来从容,这造成不少厂家经常出现并购荒的情况,“原料增加产量就不会增加,无法确保利润的情况下,谁敢减少面粉价格?”尽管如此,只不过面粉整体价格早已开始上调。近期数据表明,目前企业出厂的面粉售价大约2960元/吨,比以往叛了100多元,幅度超过6%到7%。

至于终端消费市场的价格,专家回应,商超反应认同不如粮油店脆弱,平时市民在商超买的面粉数量较较少,很多年轻人甚至一次只卖2.5公斤到5公斤,因此才感觉没有那么显著。一袋面粉叛几块钱,馒头成本上升不显著小麦变为面粉是一个环节,面粉出厂变为馒头出了另外一个环节。

一家粮企内部人士回应,长时间情况下,粮食价格与消费产品价格之间是于是以涉及的关系,但到了加工末端,就要视情况来分析,有些面粉企业消化的是之前并购的内存,因此价格会减少；还有的企业射击星级酒店消费人群和专卖店消费人群,产品本身有品牌价值,也容易受到源头价格波动的影响。济南一位社区馒头店店主告诉他记者,从2010年至今他售出的馒头价格显然上涨了,原本是五毛一个,现在涨了七毛一个,个头儿也小了。

“原料、煤气、店面租金、人工成本都喜了”,他的租金从400多块钱涨了1000多块,人工堪称从一月900块钱涨了两千多。不过就这半年的行情来讲,小麦价格跌到得较为得意,但面粉一袋才叛了几块钱,转化成一个馒头影响微乎其微,市民也会在乎,没有适当因此减少馒头价格。作为大型连锁餐饮企业,金德利集团考虑到的也是成本问题,该企业一位涉及负责人回应,他们使用的都是民天面粉,因为小麦存储量大、替换周期长,现在的小麦价格波动要传导到所售馒头身上,也必须时间。

此外,面食产品是该集团的最重要产品,在人力、房租等其他成本提升的情况下也必须维持价格长年平稳,因此会只能调整。当然,在饭店酒店甚至更加高档的地点,馒头不受小麦价格影响就更加小了。在锦绣花园、小百脉菜馆、味道小厨这几家店,馒头的价格不准是2元两个,而中高档餐厅中则很少发售普通馒头,如东海山庄金银馒头1份20元,广东明记酒楼金银馒头超过1份22元。

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